キャベツレシピでダイエット

春キャベツのレシピは、サラダやコールスローなど生食のものが多いですが、ハマグリなどと一緒に軽く茹で、スープ仕立てにしても、美味しく食べられます。

秋冬キャベツは、細く千切りにするだけでトンカツ屋のキャベツのように美味しく食べられますが、秋冬キャベツの特徴を考えると、煮込み料理のレセピが多くなります。

秋冬キャベツは、葉っぱが硬い分、旨味があって、煮込むことでキャベツ特有の甘味やだしが出てきます。

キャベツ料理の定番と言えば、ロールキャベツになります。

キャベツに巻く具材やスープの味付けによって、いろいろな種類のレシピが考えられます。

中国料理の場合、野菜は生食で食べる習慣がなく、大半が火を通した調理法になります。
キャベツもオイスターソースで炒めた回鍋肉など有名ですが、餃子やシュウマイなどの具に、みじん切りのキャベツが使われることが多いです。

キャベツの旨味をストレートに楽しむのであれば、たっぷりの水にザク切りにしたキャベツか、芯だけをくりぬいた、丸ごとのキャベツを入れて、ベーコンやソーセージと一緒に茹で上げたシンプルなスープがいいですね。

味付けは、塩と胡椒のみで、お好みでワインビネガーを垂らしたりして、鷹の爪を入れても良いでしょう。